在廣西，一碗粉到底有多少種吃法？

廣西人的一天，是從一碗熱氣騰騰的米粉開始。

沒(méi)有什么是一碗米粉解決不了的，如果有，那就是兩碗。

……

廣西人愛吃米粉，在坊間，也總流傳著這樣一些話。

廣西是全國(guó)米粉消費(fèi)第一大省區(qū)，占全國(guó)米粉產(chǎn)量50%以上，米粉生產(chǎn)和消費(fèi)歷史悠久，起源于秦代，興于唐宋。米粉已成為廣西最具代表性的特色美食名片。

干的、濕的、圓的、扁的、薄的、厚的，水煮、爆炒、干撈……廣西米粉種類繁多、吃法多樣，各種排列組合，一年365天，可以天天“嗦粉”不重樣。

螺螄粉。廣西商務(wù)廳供圖

“聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香”

廣西的米粉真是琳瑯滿目，風(fēng)味萬(wàn)種，一個(gè)地區(qū)，一種口味。

聞起來(lái)“臭”，吃起來(lái)香。在廣西，沒(méi)有人不知道螺螄粉；在全世界，有越來(lái)越多的人愛上螺螄粉。

以酸、辣、鮮、爽、燙，紅“出圈”的螺螄粉，最初僅出現(xiàn)在當(dāng)?shù)氐慕诸^小攤或夜市，鮮為外界所知。彼時(shí)，柳州市還是一座以工業(yè)聞名的城市。

后來(lái)，柳州市用工業(yè)化思維打造螺螄粉產(chǎn)業(yè)，通過(guò)建立螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系、申請(qǐng)“柳州螺螄粉”國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品、建立螺螄粉檢測(cè)中心、打造螺螄粉產(chǎn)業(yè)園區(qū)及原料基地等舉措，護(hù)航螺螄粉產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、規(guī)?；l(fā)展。從前的街頭小吃，得以帶著柳州獨(dú)特的氣息，“飄香”海內(nèi)外。

柳州市商務(wù)局提供的數(shù)據(jù)顯示，2023年，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達(dá)669.9億元，同比增長(zhǎng)11.5%。其中，柳州螺螄粉實(shí)體店銷售增長(zhǎng)迅速，同比增長(zhǎng)28.4%。

另?yè)?jù)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，柳州螺螄粉獲得了更多的“國(guó)際流量”，2023年1—12月柳州螺螄粉出口貨值約1.0125億元，同比增長(zhǎng)38.2%。

因?yàn)檫@碗螺螄粉，柳州市每逢假期便成為吸引眾多游客的“網(wǎng)紅打卡地”。

為此，柳州市推出兩條“嗦粉”公交專線，途經(jīng)市區(qū)多家網(wǎng)紅螺螄粉實(shí)體店，方便游客到柳州螺螄粉店打卡，推動(dòng)“螺螄粉+旅游”融合發(fā)展。

帶包裝老友粉。廣西商務(wù)廳供圖

“一瓢漓江水，一碗桂林粉”

悠悠漓江水成就一碗桂林米粉，它承載了桂林地域文化的特點(diǎn)和風(fēng)味，是桂林山水之間的美食瑰寶。

桂林米粉作為廣西最具代表性的特色美食，被美國(guó)有線電視新聞網(wǎng)（CNN）評(píng)選為最令中國(guó)人魂?duì)繅?mèng)縈的“思鄉(xiāng)菜”之一。但一直以來(lái)桂林米粉受到濕米粉保鮮技術(shù)的限制，未能走出老街小巷。

近年來(lái)，桂林市制定了《桂林市米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》和《發(fā)展指導(dǎo)意見》《桂林鮮濕類米粉加工技術(shù)規(guī)程》等10余項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)，突破了桂林米粉鮮濕保鮮技術(shù)。得益于此，桂林米粉預(yù)包裝米粉已行銷全國(guó)，并出口到美國(guó)、加拿大等國(guó)家。

如今，桂林米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，已形成生產(chǎn)、加工、配送、銷售完整體系，行業(yè)年總產(chǎn)值約100億元。

桂林米粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅帶動(dòng)農(nóng)業(yè)、工業(yè)、商業(yè)、旅游業(yè)的發(fā)展，還進(jìn)一步提升城市形象和品牌影響力，擴(kuò)大了就業(yè)渠道。

據(jù)桂林市工信局統(tǒng)計(jì)，截至目前，桂林米粉堂食店已有8000多家，包括連鎖店400余家，年銷售額約45億元，加工型企業(yè)約100家，行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈年總產(chǎn)值超100億元。其中，規(guī)上工業(yè)企業(yè)10家，年工業(yè)產(chǎn)值約10億元，主要有荔浦保聯(lián)食品等企業(yè)。

味道鮮美的海鮮粉。黃賢攝

“靠山吃山，靠海吃海”

靠山吃山，靠海吃海，廣西沿海城市欽州市、北海市、防城港市都有一道因地制宜的海鮮粉。

鮮蝦、螺肉、帶子、魷魚……用剛從海上打撈出來(lái)的海鮮來(lái)做配菜或湯底，煮出來(lái)的米粉，非常鮮美，吸引了不少游客前來(lái)品嘗。

在防城港市，約有3000多家米粉店經(jīng)營(yíng)這樣的海鮮粉，初步形成線上線下同步發(fā)展的產(chǎn)業(yè)鏈。

如何打包帶走這份鄉(xiāng)味？

2021年9月，防城港市圍繞做好“小米粉大產(chǎn)業(yè)”發(fā)展思路，積極謀劃和推進(jìn)海鮮粉品牌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展工作，成立了防城港海鮮粉工作專班。在防城港市政協(xié)的大力助推下，防城港市僅用3個(gè)月時(shí)間推進(jìn)了第一包海鮮粉誕生、“防城港海鮮粉”實(shí)體店掛牌營(yíng)業(yè)、第一張海鮮粉食品生產(chǎn)許可證頒發(fā)、海鮮粉食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)在自治區(qū)獲得立項(xiàng)通過(guò)等。目前，已生產(chǎn)出“八只蝦”“三只鮑魚”等系列海鮮粉預(yù)制菜產(chǎn)品。

預(yù)包裝制的防城港海鮮粉精選海鮮干貨，高溫烘烤，鮮香四溢，方便快捷，可直接熱水泡熟食用，湯包鮮味極致、米粉Q彈爽滑、瑤柱飽含大海暗香，深受食客歡迎，暢銷北京、上海等地。

此前，廣西壯族自治區(qū)人民政府辦公廳印發(fā)的《加快推進(jìn)柳州螺螄粉及廣西優(yōu)勢(shì)特色米粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實(shí)施方案》指出，到2025年力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)廣西優(yōu)勢(shì)特色米粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入超1000億元。其中，預(yù)包裝特色米粉銷售收入超300億元，帶動(dòng)配套及衍生產(chǎn)業(yè)銷售收入超300億元，實(shí)體門店銷售收入超400億元。

為促進(jìn)各地特色米粉更進(jìn)一步發(fā)展，廣西壯族自治區(qū)商務(wù)廳聯(lián)合其他單位“線上線下”組合發(fā)力，助力桂粉“舌尖出圈”。過(guò)去一年，開展了“美味廣西”餐飲促銷活動(dòng)，發(fā)放美食消費(fèi)券，請(qǐng)消費(fèi)者放心嗨吃；通過(guò)美食消費(fèi)券抽獎(jiǎng)、達(dá)人主播帶貨、網(wǎng)紅博主探店等多場(chǎng)景布局、多業(yè)態(tài)融合、沉浸式消費(fèi)的電商方式宣傳推介廣西各地特色米粉，進(jìn)一步提高桂粉知名度和影響力，讓廣西各地特色米粉“走”出去。

值得一提的是，3月28日，由廣西壯族自治區(qū)人民政府主辦，廣西壯族自治區(qū)商務(wù)廳、中國(guó)銀聯(lián)股份有限公司、廣西壯族自治區(qū)人民政府駐北京辦事處、人民網(wǎng)股份有限公司、廣西旅游發(fā)展集團(tuán)有限公司承辦的2024年廣西“33消費(fèi)節(jié)”暨桂品推介系列活動(dòng)啟動(dòng)儀式將在北京舉行?；顒?dòng)將在人民網(wǎng)抖音、視頻號(hào)全程直播，通過(guò)一系列精彩紛呈的推介活動(dòng)，向全國(guó)乃至全世界的消費(fèi)者重點(diǎn)推介桂粉等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

相關(guān)鏈接：

專題：2024年廣西“33消費(fèi)節(jié)”暨桂品推介系列活動(dòng)啟動(dòng)儀式

“水果自由”在廣西 甜蜜飄香銷全國(guó)

好山好水出好茶

角逐新能源 馳騁新賽道

桂酒：微醺于山水間

綠水青山自然甜 廣西水牛奶邁進(jìn)快速發(fā)展新時(shí)期

“東甜西酸 南鮮北辣” 桂菜至味活躍壯鄉(xiāng)煙火氣

分享讓更多人看到