為踐行“健康中國”綠色發(fā)展理念，弘揚中華藥食同源優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，培養(yǎng)和打造廣西桂菜特色藥膳品牌，提振餐飲市場消費，促進林下經(jīng)濟和鄉(xiāng)村振興的高質(zhì)量發(fā)展，7月10日，廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會和廣西生態(tài)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院聯(lián)合舉辦了廣西第一屆“生態(tài)杯”林下藥膳大賽。

開幕式現(xiàn)場。蔣定嵩攝

大賽吸引了廣西區(qū)內(nèi)69個持證餐飲服務(wù)單位、醫(yī)療系統(tǒng)食堂、專業(yè)烹飪院校參與，共計收到432個參賽作品，涵蓋傳統(tǒng)特色藥膳、非遺養(yǎng)生菜品等多個類別。所有參賽作品均采用“桂十味”“河八味”等廣西本地藥材，與廣西特色食材進行科學(xué)配伍。

活動現(xiàn)場亮點紛呈，由廣西生態(tài)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院師生共同制作的大型藥膳展臺精美別致，展臺一半展示藥膳食材，一半展示藥膳菜品，直觀呈現(xiàn)了藥膳從食材到成品的過程。此外，廣西柳州蓮花山莊酒店、柳州新麗餐飲管理有限公司及西江賓館（柳州）有限公司——西江·金粵軒分別制作了三桌藥膳宴席進行展示，讓大家領(lǐng)略到藥膳宴席的獨特魅力。

參賽作品。蔣定嵩攝

由廣西烹?yún)f(xié)選派專家評委現(xiàn)場品評打分，根據(jù)配伍與創(chuàng)意、口味與質(zhì)感、工藝與火候、形態(tài)與色澤、特色藥材使用、陳述答辯等評分項進行現(xiàn)場評分，最終評選出單項特金獎、金獎和銀獎一批，團體特金獎和金獎一批，并進行現(xiàn)場頒獎。

其中柳州金記豬肚雞餐廳、柳州飯店、柳飲春柳酒家等23家參賽單位榮獲團體特金獎，柳州市一職校、柳州市老友記家常菜等13家參賽單位榮獲團體金獎，柳州市新麗餐飲管理有限公司、柳州市龍?zhí)睹褡屣埖甑?2家參賽單位榮獲單項特金獎，廣西生態(tài)職業(yè)技術(shù)學(xué)院（韋周歡）、柳州市一職校（秦晴）等99家單位/個人榮獲單項金獎。

現(xiàn)場還進行了林下藥膳創(chuàng)新基地授牌，柳州烹?yún)f(xié)藥膳委成立授牌，大賽特別貢獻單位授牌儀式。（蔣定嵩）

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