秀美甲天下三熬堆花酒

2022年07月13日16:39 | 來源：廣西商務(wù)廳

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桂林三花酒是中國(guó)米香型白酒的代表，被譽(yù)為“米酒之王”，傳統(tǒng)釀造技藝被列入“廣西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄。釀造時(shí)蒸熬三次，搖動(dòng)可泛起無數(shù)泡花，質(zhì)佳者，酒花細(xì)，起數(shù)層，俗稱“三熬堆花酒”，桂林三花酒由此而得名。

桂林三花酒采漓江象鼻山下涌出的地下深層泉水，精選漓江流域的優(yōu)質(zhì)大米，存放于風(fēng)景秀麗的象鼻山巖洞之中，陳釀而成，使得酒質(zhì)愈加醇厚和芳香。最明顯的特點(diǎn)就是蜜香清雅、入口柔綿、落口爽洌、回味怡暢。

桂林三花股份有限公司創(chuàng)始于1952年，由“安泰源”“品冽”等幾家百年老字號(hào)釀酒作坊合并成立“桂林釀酒廠”。1994年改制為“桂林三花股份有限公司”。1999年獲國(guó)家“中華老字號(hào)”榮譽(yù)稱號(hào)。如今，桂林三花酒被譽(yù)為“桂林茅臺(tái)”。

桂林三花股份有限公司是“全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)米香型白酒分技術(shù)委員會(huì)秘書處”常設(shè)機(jī)構(gòu)，是中國(guó)米香型白酒技術(shù)實(shí)力最先進(jìn)的企業(yè)之一。2020年第12屆華樽杯中國(guó)酒類品牌價(jià)值200強(qiáng)揭曉——桂林三花品牌價(jià)值為54.93億元，位居中國(guó)米香型白酒品牌價(jià)值第一。

象鼻山地處漓江、桃花江、寧遠(yuǎn)河三江匯流地，領(lǐng)盡桂林山水之精華，不僅是桂林的城徽，也是桂林三花酒的酒徽。

象鼻山酒窖自古以來就成為桂林釀酒作坊藏酒之地，由于臨江，洞內(nèi)形成了特殊的虹吸效應(yīng)，與洞藏酒體相互融合，使酒體在天然環(huán)境中自然升華、老熟，這就使得酒中的雜質(zhì)釋放更加完全，口味更為醇厚。

象鼻山巖洞酒窖儲(chǔ)存了從1952年建廠至今各個(gè)年代的數(shù)千噸白酒，經(jīng)洞內(nèi)貯藏、老熟后，醇凈綿甜，乃酒中珍品。

老一輩三花人發(fā)揚(yáng)“勤劍細(xì)”優(yōu)良作風(fēng)，艱苦奮斗。隨著時(shí)代的進(jìn)步，企業(yè)規(guī)模逐漸擴(kuò)大，經(jīng)營(yíng)管理日上臺(tái)階。從大米等原材料到半成品及成品的加工過程，設(shè)立了43道檢驗(yàn)關(guān)，在生產(chǎn)過程中設(shè)立156個(gè)工序質(zhì)量控制點(diǎn)，力求達(dá)到產(chǎn)品的“零缺陷”。