《人民日?qǐng)?bào)海外版》2025年10月17日第6版截圖

傍晚飯點(diǎn)，走進(jìn)位于廣西壯族自治區(qū)南寧市西鄉(xiāng)塘的“南洋小筑·東南亞小排檔”，椰漿和香茅彌漫在空氣中，透明廚房里的鐵鍋燒得通紅，一旁的燉鍋發(fā)出咕嚕聲響，把香茅的香、鍋氣的旺牢牢鎖在每一道南洋美味。

老板湯宇豐操著流利的“南普”，一邊上菜，一邊同客人談笑風(fēng)生。“如果不是那家瀕臨倒閉的餐廳，我的人生可能還在汽配貿(mào)易里打轉(zhuǎn)?！睖钬S打趣道。

時(shí)間回到2019年，這名80后小哥在南寧偶然接手了一家快撐不下去的東南亞餐廳，由此開(kāi)啟了他的廣西餐飲創(chuàng)業(yè)故事。

原本做進(jìn)口汽配起家，卻陰差陽(yáng)錯(cuò)進(jìn)了廚房，干起了炒辣椒、調(diào)咖喱、熬醬料的行當(dāng)，起初的湯宇豐一頭霧水：“我不是廚師，也沒(méi)學(xué)過(guò)餐飲管理，怎么開(kāi)好一家餐廳？”久經(jīng)商場(chǎng)的他知道，一定不能靠“感覺(jué)”經(jīng)營(yíng)，必須真刀真槍地干。

剛開(kāi)始，餐廳門(mén)可羅雀，員工也快跑光了。湯宇豐每天蹲在廚房盯菜品出爐，和廚師一道試味、試色、試擺盤(pán)。他發(fā)現(xiàn)，雖然是東南亞菜，但味道太“原版”，不適合本地食客。

在把街上鄰居的餐館嘗了個(gè)遍后，湯宇豐針對(duì)本地食客口味，作了大膽調(diào)整：把咖喱的辣度降低、把肉骨茶里的藥材比例降低、把叁巴醬稍微加了點(diǎn)甜，還把融合了南洋風(fēng)味的廣式菜系帶進(jìn)了餐廳?！耙活D飯的味道，能決定你這家店還能不能開(kāi)下去?！睖钬S感慨道。

幾個(gè)月后，湯宇豐的餐廳開(kāi)始排隊(duì)了，外賣(mài)平臺(tái)好評(píng)不斷，堂食回頭客越來(lái)越多。他知道，這次調(diào)整賭對(duì)了。

裊裊煙火氣，最撫凡人心。憑借味美價(jià)廉、現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)積累的好口碑，“南洋小筑”的另外兩家分店也順利走上正軌。廣西成了湯宇豐布局餐飲生意的根據(jù)地，這不僅僅因?yàn)閴燕l(xiāng)人愿意嘗鮮、愛(ài)吃酸辣，更因?yàn)檫@里給了他一個(gè)非常友好的創(chuàng)業(yè)環(huán)境。

閑暇時(shí)間，湯宇豐會(huì)向本地同行挨家挨戶取經(jīng)，同行毫無(wú)保留地分享讓他備感親切。3家“南洋小筑”步入正軌后，湯宇豐又想著把馬來(lái)西亞的叁巴醬、娘惹咖喱醬等南洋風(fēng)味的各種醬料帶到廣西單獨(dú)銷(xiāo)售，可復(fù)雜的原材料進(jìn)口程序、高昂的本地加工廠建設(shè)成本都讓他十分猶豫。

一籌莫展之際，《廣西壯族自治區(qū)食品生產(chǎn)加工小作坊登記管理暫行辦法》給了他靈感：不如把醬料配方帶到中國(guó)，原料本地采購(gòu)、現(xiàn)場(chǎng)熬制，再注冊(cè)為自己的品牌進(jìn)行銷(xiāo)售?！靶∽鞣坏怯浌芾磙k法可以讓我低成本、合法地建立自己的醬料加工坊，不用花高價(jià)去建大型加工廠，又能保障食品安全?！睖钬S又興致勃勃地開(kāi)始了業(yè)務(wù)拓展的嘗試。

除了本地政策，更多機(jī)遇來(lái)自東盟博覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“東博會(huì)”）?！捌鸪踔皇侨ァ礋狒[’，沒(méi)想到在那里結(jié)識(shí)了不少馬來(lái)西亞本地品牌方，還被邀請(qǐng)為領(lǐng)事館活動(dòng)提供東南亞風(fēng)味餐食。”湯宇豐說(shuō)，近幾年每屆東博會(huì)他都會(huì)參加，不僅展示自家研發(fā)的醬料和調(diào)味品，還試圖與馬來(lái)西亞廠商合作，讓南洋風(fēng)味飄香“壯鄉(xiāng)”。

如今，湯宇豐在南寧已有6家不同品牌的東南亞餐飲店，菜單上既有風(fēng)味十足的叁巴醬炒豆角，也有經(jīng)過(guò)改良的馬來(lái)肉骨茶，甚至還有香茅椰汁雞肉湯粉這樣讓人一口驚艷的“跨界新品”。

未來(lái)，湯宇豐希望能打造一個(gè)“東南亞味道”的供應(yīng)鏈體系，從香料、醬料，到半成品食材，全鏈條地服務(wù)于中國(guó)市場(chǎng)。湯宇豐計(jì)劃借助東博會(huì)、廣西本地政策及加工資源，把這個(gè)“味道工程”一步步做起來(lái)。

“我的祖籍在廣東中山，生在馬來(lái)西亞吉隆坡，如今在廣西做生意，希望把南洋特色帶到更多中國(guó)人的飯桌上”。湯宇豐的餐飲生意，就這樣一口一口、一步一步，在壯鄉(xiāng)大地上熱騰騰地做大了。

《人民日?qǐng)?bào)海外版》（2025年10月17日第6版）

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