老齡化社會浪潮下，創(chuàng)新與愛心如何助力老年助餐服務(wù)？8月28日，在2024深圳（國際）通用人工智能大會暨深圳（國際）通用人工智能產(chǎn)業(yè)博覽會舉辦之際，“Al時代新質(zhì)生產(chǎn)力助力老年助餐服務(wù)論壇”在深圳國際會展中心舉行，為破解“舌尖”養(yǎng)老難題提供新思路、新路徑。

論壇現(xiàn)場。何善權(quán)攝

本次論壇由中國老齡事業(yè)發(fā)展基金會指導(dǎo)，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、?東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院聯(lián)合主辦，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院、深圳萬德廚科技有限公司承辦。圍繞中國老齡事業(yè)現(xiàn)狀及老年助餐發(fā)展趨勢，智慧養(yǎng)老事業(yè)發(fā)展及創(chuàng)新模式、數(shù)字化老年助餐等專題進行交流討論，旨在推動老年助餐服務(wù)的高質(zhì)量發(fā)展。

論壇現(xiàn)場，中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授任發(fā)政以“營養(yǎng)與膳食”這一主題，介紹了我國傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)逐漸向營養(yǎng)健康特性轉(zhuǎn)變、全球營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)興起等趨勢；廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長、研究員張名位圍繞“老年營養(yǎng)配方食品設(shè)計創(chuàng)制的科技策略與實踐”，介紹了核心營養(yǎng)素配料研發(fā)、關(guān)鍵加工技術(shù)及配套裝備創(chuàng)新等情況；華中農(nóng)業(yè)大學(xué)文法學(xué)院院長、教授田北海緊扣“智慧養(yǎng)老事業(yè)發(fā)展及創(chuàng)新模式”，提出建立智慧養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，做強智慧養(yǎng)老服務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈等建議；深圳對口幫扶連平工作組組長王峰圍繞對口幫扶工作數(shù)字化長者飯?zhí)?，分享連平長者飯?zhí)媒ㄔO(shè)及運營現(xiàn)狀；貴港市港南區(qū)高嶺村第一書記張智翔圍繞“小食堂 大產(chǎn)業(yè) 大民生”介紹愛心食堂的創(chuàng)新實踐經(jīng)驗。

以高嶺村愛心食堂為例，張智翔講述了當(dāng)?shù)赝苿咏⒒鶎永夏曛头?wù)體系的探索與實踐。2023年初，在政府和愛心企業(yè)的支持下，高嶺村邁開了建立智能化農(nóng)村老年助餐服務(wù)體系的探索步伐，搭建了AI智能化養(yǎng)老供餐系統(tǒng)線上線下網(wǎng)絡(luò)，不足20平方的愛心食堂服務(wù)著全村460多名老人用餐。

借助“智能烹飪設(shè)備+即烹生鮮速凍食品+數(shù)字化服務(wù)平臺”的萬德廚愛心食堂模式，高嶺村的愛心食堂沒有空間、采購、烹飪、保潔、人員等高成本支出，插電即用、掃碼即烹，除去每月食材成本和電費之外無大額支出。同時，在愛心企業(yè)的支持下，高嶺村還可以通過數(shù)字化服務(wù)平臺，實現(xiàn)收支透明、實時安全管理?！皵?shù)字化服務(wù)平臺建立之后，我們僅用1人就能完成從烹飪到數(shù)字化服務(wù)管理平臺操作的全鏈條管理，大大節(jié)省了人力成本?！睆堉窍枵f。

張智翔分享高嶺村愛心食堂建設(shè)運營經(jīng)驗。何善權(quán)攝

在此基礎(chǔ)上，高嶺村還延伸打造出“美食分享+直播帶貨”的模式，不斷做大“愛心食堂”的電商IP。張智翔介紹，高嶺村與愛心食堂的供餐企業(yè)合作采用高嶺村的農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)“速凍生鮮食品”，形成了“吃企業(yè)菜品、供企業(yè)原材、銷企業(yè)好貨”的閉環(huán)式產(chǎn)業(yè)經(jīng)營回路，推動村集體經(jīng)濟收入大幅增長，實現(xiàn)多方共贏。

高嶺村的幸福“食光”，正是萬德廚愛心食堂模式落地生效的一個生動縮影。據(jù)統(tǒng)計，萬德廚愛心食堂數(shù)字化老年助餐服務(wù)模式推廣以來，已在廣西、廣東、江蘇等多地應(yīng)用。截至目前，萬德廚愛心食堂覆蓋村鎮(zhèn)社區(qū)110余個，助餐人數(shù)突破2萬，得到50多家愛心企業(yè)與2000多名愛心人士的支持，越來越多的老人感受到新質(zhì)生產(chǎn)力帶來的幸福滋味。

發(fā)展農(nóng)村養(yǎng)老服務(wù)事關(guān)億萬農(nóng)村老年人幸福生活。民政部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等22個部門聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于加快發(fā)展農(nóng)村養(yǎng)老服務(wù)的指導(dǎo)意見》提出，要靈活多樣開展助餐服務(wù)。如今，科技的力量正在構(gòu)建起一張全方位、立體化的智慧養(yǎng)老網(wǎng)絡(luò)，以新質(zhì)生產(chǎn)力賦能老年助餐，未來值得期待。

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