興業(yè)茶山。黃紫玥攝

人民網(wǎng)興業(yè)12月8日電 （覃心、實(shí)習(xí)生黃紫玥）歲末清晨，天氣微涼，地處中國南疆的廣西玉林市興業(yè)縣進(jìn)入冬茶尾聲，山心鎮(zhèn)蓬塘村村民楊青梅來到一千茶農(nóng)茶葉種植專業(yè)合作社制作“興業(yè)茶”。此次采摘的一筐鮮葉被均勻鋪開在竹制簸箕上晾曬，正等待殺青。

楊青梅（左二）與村民采摘冬茶。黃紫玥攝

這是一年之中最后一季茶。黃紫玥攝

據(jù)介紹，“興業(yè)茶”原產(chǎn)于興業(yè)縣山心鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)匾郧鹆晟綆X為主，氣候溫潤適宜，土壤呈酸性，無污染，出產(chǎn)的茶葉富含多種微量元素，湯綠耐泡，滋味醇香濃厚，回味甘甜，是歷史悠久的產(chǎn)茶區(qū)。

新采的鮮葉需在通風(fēng)透氣的地方晾曬。黃紫玥攝

起鍋炒茶，楊青梅用手感受溫度。黃紫玥攝

一雙巧手在干燥溫?zé)岬蔫F鍋中不停翻動(dòng)茶葉，經(jīng)過烘焙溢出的茶香讓人心曠神怡，楊青梅對傳統(tǒng)制茶工藝充滿喜愛?！吧叫逆?zhèn)的手工茶葉已經(jīng)是玉林的一張名片。傳統(tǒng)制茶工藝充滿了人與茶葉的‘交流’，炒茶的溫度，翻動(dòng)茶葉的力度，揉捻的尺寸，甚至是我們的心情，都是影響茶葉品質(zhì)的因素?！彼频靡皇趾貌?，在當(dāng)?shù)仡H有名氣，不少社區(qū)、學(xué)校會(huì)邀請她授課。

而這更得益于玉林市茶藝職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校校長、一千茶農(nóng)茶葉種植專業(yè)合作社社長陳天華的悉心傳授。多年來，陳天華投身傳統(tǒng)手工茶制作技藝的改良，提升手工茶的品質(zhì)，大力弘揚(yáng)本土茶文化。她利用自身的知識(shí)和技術(shù)優(yōu)勢與興業(yè)茶產(chǎn)業(yè)結(jié)合，無私地將茶葉種植、養(yǎng)護(hù)、制茶、銷售等技術(shù)傳授給社員和茶農(nóng)。

將茶葉倒入鍋中，準(zhǔn)備翻炒。黃紫玥攝

翻炒至茶葉微微變色、水分減少，開始第一次揉捻。黃紫玥攝

篩去殘?jiān)?。黃紫玥攝

繼續(xù)翻炒，整個(gè)工藝大約需要2個(gè)小時(shí)。黃紫玥攝

觀察茶葉狀態(tài)，制茶即將完成。黃紫玥攝

傳統(tǒng)手工茶制作技藝在山心鎮(zhèn)得到普及，“興業(yè)茶”不再是“原料茶”，逐漸成為一塊閃亮的招牌。2022年2月，“興業(yè)茶”上榜農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記產(chǎn)品，全年茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值完成1.8億元，帶動(dòng)1萬多茶農(nóng)增收致富。目前，全縣茶園面積2萬多畝，其中有機(jī)認(rèn)證茶園和綠色認(rèn)證茶園4000多畝。

不少外出務(wù)工而荒了茶山的村民開始返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，30多歲的張新正是其中之一。他不僅考取了茶藝師資格證，還有積極運(yùn)用電商平臺(tái)推廣“興業(yè)茶”?！澳茉诩议T口與家鄉(xiāng)的茶產(chǎn)業(yè)一起成長、騰飛，我們感覺很快樂！”談起“興業(yè)茶”的變化，他難掩欣喜之情。

據(jù)悉，興業(yè)縣通過加強(qiáng)與茶葉研究領(lǐng)域知名大學(xué)或科研機(jī)構(gòu)合作，推進(jìn)工藝技術(shù)改造，加強(qiáng)人才培養(yǎng)，每年培訓(xùn)茶農(nóng)不少于1000人次，不斷提升農(nóng)民的種茶采茶制茶技術(shù)水平，從而提高茶葉品質(zhì)。2023年，“興業(yè)綠茶”“興業(yè)紅茶”獲評為全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品；“興業(yè)茶”連續(xù)五年獲得廣西富硒茶產(chǎn)品認(rèn)定，“雙魁峰紅茶”獲評為“中國富硒好茶”，“興業(yè)茶”榮獲廣西六堡茶（現(xiàn)代工藝類）特等獎(jiǎng)。

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